小熊蛋糕

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小熊蛋糕是孩子都爱吃的点心之一

中文名

小熊蛋糕

外文名

Little bear cake

材 料

色拉油、蛋黄

做 法

将低筋粉和泡打粉过筛

1
材料

2
做法

3
做法二

?
用料

?
辅料

?
小熊蛋糕的做法

?
烹饪技巧

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色拉油、蛋黄、蛋清、低筋粉、牛奶、泡打粉、糖。

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1、将
[1]
低筋粉和泡打粉过筛。
  2、黄油小火加热至溶化后放温。
  3、蛋白加入砂糖打发均匀。
  4、加入低粉拌匀。
  5、最后倒入黄油。
  6、混合均匀即可。
  7、模具抹上一层黄油。

小熊蛋糕制作步骤图(7张)

 8、将面糊装入模具,约8分满。
  9、烤箱200度预热,中层,约15分钟。
  10、稍凉后脱模。
  11、巧克力加热至溶化,用牙签画出小熊的眼睛,嘴巴,掌印。

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低筋面粉100克
鸡蛋5个

淡奶油500克
可可粉30克
绵白糖120克
巧克力酱10克
牛奶60克
色拉油40克

1.蛋白蛋黄分离
2.把蛋黄依次加入20克绵白糖,搅拌均匀
3.加入色拉油搅拌均匀
4.加入牛奶,搅拌均匀
5.再加入过筛后的面粉
6.轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋,搅拌好的蛋糊放一边备用
7.用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,全部加入50克绵白糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠
8.当蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
9.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
10.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
11.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
12.放进预热好的烤箱,150度,约50-60分钟即可
13.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,然后,脱模
14.把动物性淡奶油加50克绵白糖和可可粉
15.放厨师机里面开三档打发
16.把一部分可可奶油装入裱花袋里面
17.取蛋糕坯,把上面的用刀把棱角去掉
18.用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平
19.用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花
20.再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示,抹平,堆出小熊的嘴巴
21.挤上白色的奶油
22.用四块巧克力块,如图示,摆在蛋糕上,摆出耳朵和眼睛,用白奶油在眼睛上点两个点
23.用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线,小熊蛋糕就做好了

我一下子做了两个,但写食材时写的是一个的量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦。
[2]

词条图册
更多图册

参考资料

1.

小熊蛋糕
.健康安全网.2013-03-19[引用日期2013-03-20]
2.

小熊蛋糕
.美食杰[引用日期2014-07-16]

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